Les matances, o el sacrifici i el consum dels porcs, són activitats tradicionals àmpliament arrelades a la nostra comunitat i mantenen un indubtable interès social i cultural, però poden tenir conseqüències negatives a causa de les zoonosis, entre les quals destaca la triquinosi, per la transcendència i la magnitud dels seus efectes negatius.
La triquinosi és una malaltia parasitària àmpliament difosa a nivell mundial que es transmet pels aliments (carn crua o poc cuinada i embotits no sotmesos a tractament tèrmic de porcs, porcs senglar, cavalls i altres animals sensibles a aquest paràsit).
La malaltia consta d′una primera fase gastrointestinal i d′una segona fase sistèmica.
• Símptomes gastrointestinals: vòmits, diarrea, nàusees i calfreds abdominals.
• Símptomes sistèmics: dolor muscular i febre.
El procés es pot complicar amb quadres neurològics i cardíacs.
Per garantir una elevada protecció de la salut dels ciutadans de les Illes Balears, el Consell de Govern va aprovar el 19 de juny el Decret 34/2009 pel qual s′estableixen normes per al control sanitari d′animals de l′espècie porcina que es destinen al consum privat.
Per a més informació aquí.
